🔥 집에서 만드는 두루치기 양념의 비결

두루치기의 맛은 **양념이 70%**라고 해도 과언이 아니에요. 양념이 잘 배어야 고기도 야채도 맛있게 어우러지거든요.
오늘은 쉽고, 빠르고, 맛있는 두루치기 양념 비법을 소개할게요.

---

1️⃣ 기본 재료

• 고추장 2~3큰술 → 매콤하면서도 달콤한 기본 맛
• 간장 2큰술 → 짠맛과 감칠맛, 고기 풍미를 살려주는 핵심
• 고춧가루 1큰술 → 색감과 칼칼한 맛 업!
• 설탕 1~2큰술 → 단맛으로 양념 조화, 고기 잡내 제거에도 도움
• 다진 마늘 1큰술 → 풍미를 살리고 맛 깊이 강화
• 참기름 1작은술 → 마지막에 넣어 고소함과 향 더하기
• 후춧가루 약간 → 잡맛 잡고 깔끔하게 마무리

Tip: 매운 걸 좋아하면 청양고추 다진 것 1~2개 추가. 단맛을 조금 줄이면 매운맛이 더 살아나요.

---

2️⃣ 맛의 포인트

1. 단맛과 짠맛의 균형
   • 설탕 + 간장은 맛의 중심이에요. 설탕이 너무 많으면 달고, 적으면 짠맛만 강조돼요.
2. 마늘 향은 필수
   • 두루치기 특유의 풍미는 다진 마늘에서 나옵니다. 고기와 양념에 잘 섞이도록 볶기 전에 양념에 섞어 두면 좋아요.
3. 참기름은 마지막에
   • 요리 초반에 넣으면 타거나 향이 날아가서 마지막 불 끄기 직전에 넣는 게 포인트.
4. 조금의 산미 추가 (선택)
   • 식초 1작은술이나 레몬즙을 넣으면 느끼함을 잡고 맛이 깔끔해져요.

---

3️⃣ 만드는 순서

1. 작은 볼에 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞기
2. 준비한 돼지고기와 야채에 양념을 넣고 골고루 버무리기
3. 팬에 볶다가 양념이 잘 배면 마지막에 참기름과 후춧가루 살짝
4. 완성!

Tip: 양념은 미리 만들어 10~15분 정도 재워두면 고기가 더 부드럽고 맛있게 배어요.

 

gemini 이미지