🍽 류수영 스타일 “매콤 돼지고기 볶음 (두루치기 변형)” 레시피

🌿 재료 (2~3인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 500~600g — 되도록 핏물 제거 후 한 입 크기로 썰기
• 양파 1개, 파 1대, 청양고추 1~2개 (매콤히)
• 마늘 다진 것 1큰술 이상
• 양념류: 진간장 3큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술 
• 참기름 조금, 후춧가루 약간
• (선택) 식초 1큰술 — 약간의 산미로 감칠맛 살리기

참고: “목살 600g + 간장 5T + 참치액 5T + 설탕 5T + 다진 마늘 2T + 배 갈아 만든 것 1캔 + 식초 1T + 참기름 + 후추 + 대파” 조합은 류수영이 집에서 양념돼지갈비 만들 때 쓴 양념 비율이에요.
(두루치기로 만들 땐 고기의 양과 매운맛 재료/비율을 취향껏 조절하면 좋아요.)

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🔥 만드는 법

1. 고기 준비 — 돼지고기는 흐르는 물에 씻고 핏물 뺀 뒤, 키친타월로 물기 제거. 한 입 크기로 썰어주세요. 
2. 양념장 만들기 — 진간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, (원하면 식초 약간) 넣고 잘 섞어주세요.
3. 고기 밑간 + 재우기 (선택) — 양념장의 일부(간장+마늘+참기름 위주)를 이용해 고기를 먼저 밑간하고 10~20분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배요. (류수영도 밑간을 중시합니다.) 
4. 볶기 시작 — 달군 팬에 기름 조금 두르고, 먼저 고기를 넣어 중~강불에서 겉면이 익고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요. 이렇게 하면 육즙이 빠지지 않고 고기 식감이 좋아요.
5. 야채 & 양념 투입 — 고기가 어느 정도 익으면 양파, 파, 청양고추 넣고 살짝 볶다가, 준비한 양념장을 넣고 전체적으로 골고루 섞으며 볶습니다. 양념이 자작하게 윤기가 돌면 OK.
6. 마무리 & 불 끄기 — 마지막에 참기름 한 두 방울, 후춧가루 조금 더 뿌려서 풍미 더해주면 좋아요.

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🍚 먹는 방법 & 팁

• 잘 익은 매콤 돼지고기 볶음을 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹기 — 양념이 밥에 배어든 맛이 최고예요.
• 상추나 깻잎에 싸 먹기 — 매운 맛이 부담된다면 상추 + 깻잎 + 밥 + 고기 쌈으로 먹으면 산뜻하고 맛있어요.
• 야채 추가 응용 — 집에 있는 야채 (예: 당근, 버섯, 양배추 등)를 더 넣어도 좋아요. 고기 + 야채 + 양념 → 풍성한 한 끼 완성.
• 매운맛 조절 — 청양고추 양으로 매운 정도 조절 가능하고, 양념장 고추장/고춧가루 비율을 줄여도 무방해요.

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✅ 왜 “류수영 스타일”인가?

• “고기 + 간단한 양념 + 밑간 + 팬 하나” 구조는 류수영이 집밥 요리에서 자주 쓰는 방식이에요.
• 과한 재료 없이도 “집밥의 정석”으로 누구나 쉽게 할 수 있도록 레시피를 간결하게 구성한 점이 류수영 레시피의 특징이죠.

 

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